卤菜熟食的畅销，让经营卤菜店的朋友越来越多，投资卤菜店的门槛不高，利润也非常不错，不过想赢得市场，在经营上也需要一定的技巧，下面，三国集团就来带大家看看，新开的卤菜店怎么赢得人气！

 

    一、明确客户定位

    想让卤菜店生意变好，定位一定要先找准，找准定位以此来对卤菜店进行改造升级。通俗来说，就是卤菜店的一个定位要在开业前想清楚，要精于什么菜系，要怎么对菜品定价、店内员工的服务要做到什么程度、与其他卤菜店相比要靠什么来脱颖而出让消费记住自己。
 

 

    二、掌握宣传方向

    老话说“酒香不怕巷子深”，但其实在如今这个餐饮业都是的大环境下，必须要依靠宣传来推广卤菜店，让卤菜店具有一定的名声。可以利用线上线下打折促销、节假日活动宣传、借助产品搭配、借助社会热点、事件炒作，或者捆绑宣传的异业联盟，这些都是可以显著提升门店流量的营销手段。所以宣传在餐饮业的营销方法中是极其重要的。

 

    二、熟知客户需求

    众所周知，生意的好坏很大程度上受到供需关系的影响，所以，作为卤味熟食店的投资者，应该时刻注意消费者的动向，了解他们最喜欢吃什么口味，这样的话，投资者就可以做出相应的策略来提高销量。

 

    三、美味正宗的产品

    所谓餐饮、归根结底都是要靠菜品来留住客人的，这样才能有比较多的回头客，在经营中，要多多考虑依靠特色菜品取胜，菜品在精不在多，也不要轻易深陷于价格战当中，特色永远是很好的竞争力。还有很重要的一点，就是一个卤菜店的菜品一定要选材新鲜，让顾客吃的干净。

 

    四、服务周到不可少。

    现代大家前往卤菜店消费，很多时候也不仅仅是因为卤菜店菜色有多么美味，很多顾客是奔着一些卤菜店的服务去的，所以要想让卤菜店生意变好，在服务上一定要多下功夫。定时定点加强对员工培训，让员工拿出热情给顾客，服务一定要做到方方面细致，注重细节，给顾客良好的体验。
 

 

    对于餐饮来说，卤菜项目能够为创业者带来更好的市场前景，餐饮店经营门槛不高，但是想在其中赚钱可没那么简单，在如今的餐饮业遍地开花的情况下，如果卤菜店没有一两个让消费者眼前一亮的点，就很难让顾客记住，别谈什么客流量与回头率了。希望以上这几点对餐饮业的各位朋友们有点帮助。