现在开卤菜小吃店是很不错的创业选择，投资开店拥有很不错的市场前景，小本即可投资，经营灵活，市场前景可观，不过，新手创业，面对开店经营等诸多事宜，很多没有经验的朋友不知道怎么入门，下面来看一下，开卤菜店哪些是创业者需要掌握的！

 

    一、店面规模要了解

    由于受到各方面的制约，为了降低风险，在开始经营时，熟食店的规模不宜过大，一般10平方米左右。招聘人员小宜过多，一般规模的有2～3个营业人员，夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着熟食店经营规模的扩大，店面和人员都要适当增加。
 

 

    二、客户定位要清晰

    城市居民、企业工人、大学生和外地游客等，是消费熟食的主要对象，创业者在经营熟食的过程中要瞄准这一类消费群体。

 

    三、店面位置要合适

    店面要选择在人气比较旺的地方。有两个选址是非常棒的，第一选择在大的居民区附近，并且选择在居民每天经常路过的地方。第二是选择在旅游景点附近，人流量大，外地游客多，食用方便、有特色的熟食销售更好。

 

    四、经营方式要合理

    经营方式可选择门面经营，也可选择流动经营、产品配送等形式。熟食店门面经营要有销售门面和加工房间，最好是选择前店后厨，这样经营起来比较方便。流动经营要有相关的设备、操作平台等。无论是门面经营还是流动经营，卫生条件是一定要搞好的。

 

    五、管理规章制度

    不管是开公司还是开店，都需要有一套明确的管理规章制度，这样才能够更加合理的做好店铺运营的行为规范，能够更好的向外界进行宣传。制定管理规章制度可以从：礼貌接待、专业术语、服务质量、卫生清洁、产品知识以及财务知识等方面进行制定，都需要做好切实的规范。
 

 

    六、专业技术要掌握

    创业者本人要具有一定的烹饪基础经营前要做好一定的技术储备，最好到烹饪学校学习一段时间，也可参加有关烹饪的培训班，购买烹饪书籍，勤于实践，掌握几道拿手熟食的制作方法，在较短时间内成为制作熟食的行家里手。学习一些经营管理的知识，提高熟食店的经营管理水平。

 

    熟食的市场前景红火，在当下小本创业市场是备受瞩目的明星项目，开卤菜店门槛不高，方式灵活，小本即可投资，丰厚的市场可以降低投资风险，现在选择连锁开店的模式，也能更好的规避风靡，是创业者值得一试的赚钱项目！