《三国演义》开篇就是“话说天下大势，分久必合，合久必分”，寥寥数语点破玄机，可谓大道至简。市场经济的大千世界何尝不是这般道理，资本整合、资源整合产生行业巨头，然后再细分、再整合，如此循环往复。

 

近年来在餐饮行业内风生水起的三国集团，正沿着创业者、独角兽、行业巨头的轨迹疾速前行，这大概就是经济学中所说的路径依赖吧。其专注“卤味”十几年，如今，“卤三国”品牌已然享誉大江南北，让舌尖上的“三国”传遍全国，指日可待。

 

果断、睿智、专注、坦诚，是三国集团创始人曹云福给记者的第一印象。步入曹云福的办公室，映入眼帘的便是“舍得”两字。在他看来，“舍得”是一种哲学，也是一种艺术，既是态度，更是智慧。“当你紧握双手，里面什么也没有；当你打开双手，世界便在你手中。”

 

庐阳区政协委员、安徽省餐饮行业协会副会长、诚信招商联盟副理事长、东北商会副会长、2015中国十大餐饮徽商……舍得付出，让曹云福在事业越做越大的同时，还收获了相应的名誉和敬重。

 

曹云福

庐阳区总商会副会长

三国集团创始人

 

 

01

出发时 英雄主义做伴

 

罗曼罗兰曾说：“世界上只有一种真正的英雄主义，那就是在认清生活的真相后依然热爱生活。”

 

没有谁的成功可以一蹴而就。无坚不摧、坚定执着，这些影视小说中的主角光环是真实创业者所不曾有的。成功的故事听起来一点都不浪漫，甚至会让人觉得残酷。

 

“跌倒、爬起，再跌倒、再爬起，每一次都是身心俱疲。可人们却只看到了成功时的荣耀。每一次跌倒后的煎熬，爬起前的反思，都是对于精神的极大消磨，同时身体也是重负难堪。”说起那段往事，曹云福似乎很平静。记者认为，正是那段经历，使他完成了英雄主义的内在修炼。

 

也曾渴望在象牙塔里放飞自己的梦想，但是这样的青春注定与曹云福无关。窘迫的家境本就难以为继，而父亲又病重。1995年，携着东拼西凑的500元，年仅19岁的曹云福从东北来到了繁华的上海。

 

为什么选择上海？“也许是因为上海是无数人心中的巴黎，是可以实现淘金梦的天堂。亦或者感觉有同乡的地方可以减轻陌生环境带来的落寞。”曹云福似乎既是在回答记者的提问，又是在喃喃自语。

 

曹云福是个健谈的人，尤其是这些年的销售跑下来，更是养成了他独到的待人方式，和谁都能聊上几句，亲切又不失礼节，说起话来亦是风趣幽默、妙语连珠。面对这样的曹云福，谁又会想到，他曾极度内敛，尤其是刚走出家门时，半天都说不上几句话。如今，他的个性中更多的是张扬洒脱、恣意不拘。只是，此刻……他微调整了下情绪，玩笑似地说道：“唉，那些事啊，想想就让人流眼泪……”一句简单的话，云淡风轻，却没有谁觉得轻松。

 

年轻的曹云福做过很多的工作，都谈不上体面。海鲜店卖鱼，天不亮就去捞海鲜，做着最苦最累的劳役活，却被老板苛待；销售电话交换机，一个月穿坏了三双鞋，热情换冷脸，常常吃闭门羹；被坑被骗甚至被合作伙伴背叛等等，诸如此类的事情太多了，真的是吃尽苦头，却也让他读懂了人情冷暖，看清了世事多变！“失败，失败那是常有的事。尤其是做销售，失败更是家常便饭。有句话说，不撞南墙不回头，墙壁碰的多了，人也就皮实了。也是那会才知道，脸面这东西原来是可以放下的!”

 

问及创立卤三国品牌的契机，曹云福表示：“其实尝试做过很多行业，但都觉得离自己人生价值愿望的实现相去甚远，所以一直在探索，在寻找，想找一个长久并且能带来一定社会效益的行业。”至于来到合肥做卤三国真的算是机缘巧合了，但也并非没有基础，姐姐在老家开着家熟食店，一直在做卤味生意，那可是祖上传下来的技术，每天都是食客盈门，很是忙碌。“我可是正儿八经的曹氏后人。”问及当初为什么会想到以“三国”为名，曹云福无不自豪地说道。

 

2008年，曹云福在合肥成立了安徽卤三国餐饮管理有限公司。这是一家集餐饮技术研发、技术教学、餐饮连锁直营、餐饮品牌建设、品牌连锁加盟为一体的综合型餐饮招商加盟企业。

 

可做公司哪有怎么容易，刚成立那会儿，公司面临的很多问题都甚是棘手。硬件不足，软件缺失，以至后来连员工的工资都发不出。最后，曹云福连自己的代步车都给卖了。只是他从未和别人提起。作为公司的掌舵人，他的压力可想而知。选择默默地承担，固执地坚持，也许有人不认可，可曹云福是要强的，决不服输。用他自己的话说，就是天生如此，改不了。当然，后来的成功证明他当时的“孤注一掷”是正确的。

 

 

 

 

02

载誉时 扛起社会责任

 

“一人盈利为小成，众人盈利为大业。”往往企业家的性格会决定企业的人格化特征。曹云福有着远大的理想，他想把三国集团做成中国餐饮创业孵化第一平台，帮助小微餐饮创业者创业成功，帮助他们实现自己的梦想。这是三国集团做卤味连锁的动机，亦是曹云福坚守的初心。

 

“我来自农村，也在基层打拼过。我太知道他们需要什么了，他们需要希望，改变命运的希望。因为我也是这样过来的。如果凭着我们的技术能让这些努力想要改变自己命运的人学到些真本事，找到生活的希望，何乐而不为！”曹云福说。

 

历十三年时光沉淀和打磨，三国集团由小到大，由弱到强，终端店面遍布全国各地。目前，三国集团旗下的品牌加盟店已经破万家，由起初一个不知名的企业，发展成为如今餐饮加盟品牌的领导者。

 

三国集团从孤小幼苗长成参天大树，在挫折中不断发展壮大。集团下设产品研发中心、技术培训中心、运营服务中心、品牌策划中心、大数据中心、互联网中心、人事行政中心、财务中心等核心部门，不断致力于菜品系列研发、餐饮品牌策划推广合作、大众创业孵化等工作。如今，一个以三国文化为背景，以三国人物来命名的卤味，以绿色安全无添加为特色的新型卤味品牌“卤三国”逐渐走向大众视野，走向餐饮招商界，打造出中国餐饮界真正的小本创富平台，赢得了整个餐饮行业和市场投资者的良好口碑。

 

孵化创业项目50多个，全国加盟店面超万家，带动就业群体超万人次。每当看到连锁加盟合作者发来的生意火爆的信息，曹云福的心里总是无比高兴。“他们曾在这里寄托希望，而我们通过专业的服务、有竞争力的产品、有市场验证的卖点，帮助他们找到了生活的信心、生存的本事。还有什么是比这更值得高兴的事情呢！”

 

产品创新、品牌知名度、竞争力提炼、运营服务等，曹云福希望在帮助创业者时，公司的整体实力都能得到提高。曹云福拥有政府和行业给予的诸多荣誉，然而，对于这些，曹云福却看得很淡，认为自己不过是赶上了好时代，是政府对民营企业的帮助和行业协会的支持， 让三国集团“茁壮成长”，为更多的创业者提供服务。

 

采访中，我们参观了公司的办公区、培训区、生产区。办公室人员往来频繁，情绪热度高，氛围和谐；培训区学员很多，他们来自不同的地方，甚至海外，因“卤三国”三个字，不远万里来到这里；生产区的工作更是有条不紊地进行着。

 

“天下难事，必作于易，天下大事，必作于细。”工作中的曹云福是个苛求完美的“细节控”。

 

公司出新品，要董事长试菜，于是，记者看到了不一样的曹云福。工作中的曹云福严肃、凌厉、专注，对于菜品的验证更是到了吹毛求疵的地步，容不得半点马虎，不接受任何在他看来就是托词的解释。

 

“其实，都是看起来很小的事，但小事多了就成大事了，一旦处理不好就会出大问题。这些产品是要推向市场的，做成这样，如何拿的出手。”曹云福余怒未消，脚步不自觉快了许多。同行的工作人员告诉记者，曹总平时对待员工都很好，很少端董事长的架子，还会和大家玩笑闲聊，但是工作的时候是绝对没有“通情达理”这一说的，特别是在新品研发这块，一定是事必躬亲，见微毫末。这也是三国能走到今天的重要原因。所以三国公司的员工流失率很低，有不少员工都在三国工作了八至十年，管理层中更是不乏一路追随者。

 

记者随机采访了几位工作人员。“董事长做的是造福百姓的事业，让我看到希望，相信未来。”一位从国企跳槽过来的公司高管说。“因为曹总从不轻易许诺，一旦允诺又绝不失信。他让人敬佩，跟在他身边一定不会走错路。”正在忙碌的销售人员如是回答。事实证明，曹云福未曾辜负这份期待。可曹云福自己却说，他最大的幸运，是有这么一帮患难与共、风雨携手的兄弟。“正言、正行、正道”，他反复会说的六个字，修正着自己，也影响着别人。

 

曹云福的办公室，正面墙上挂着一幅水彩山水画，不是名家手迹，但曹云福个人却很喜欢，尤其是那一泓流动不止的溪水。他说鱼和水的关系，就像企业与社会、个人与国家的关系。作为企业，要回馈社会；作为个人，要感恩国家。所以，三国集团成立以来，从未间断过公益事业，每年都会花费数十万元，为孤儿院、敬老院、希望小学等提供具体有效的帮助。

 

 

03

集大成：从传统到生态

 

当下的中国，正处在文明型大国崛起的历史时期，国人对餐饮业的要求日益提高，“民以食为天”的古训到今天已经被赋予更多的含义，传统与未来、个性与大同、口感与健康、便捷性与仪式感等等，三国集团正在以规模采购、独家配方技术、标准化流程、互联网思维、整合市场传播等系列化手段，进行着卓有成效的运作。

 

三国旗下的菜品多是以三国文化为背景，用三国人物命名的卤味。其中的曹氏蹄霸和刘备老母鸡更是被认证为安徽名菜。

 

曹氏蹄霸最大的特点就是入味好，而且色泽红润，香味扑鼻，拿在手里不油不腻，卤猪蹄，皮、筋、骨髓一个味，随口自然脱落，开花烂骨，刚出锅，七八十岁的老太太都能咬得动，冷却三小时后，年轻人吃起来更有嚼劲。而刘备老母鸡，肉质细嫩、鲜嫩爽口，不肥不腻，嫩滑带汁，色香味形俱佳，鸡皮松脆适度，鸡骨骨髓还泛着星星桃红，鸡肉可随手撕下，入口津津有味，久食不厌，老幼皆宜。

 

“我们用的是祖传古方，融入46种中草药精华卤制而成，富含谷氨酸，具有强筋骨、活血脉，美容养颜等功效。”曹云福介绍道。

 

数据显示，餐饮市场体量高达4万亿，中小餐厅在全国餐饮行业总数中占了65%。但这些占据大半壁江山的中小餐饮，抗风险能力极弱：没有采购品控能力，没有品牌议价资格，也没有研发创新能力，更别谈供应链配送。所以他们的生存能力是很差的，因而连锁化的规模采购能力、规模化的全国品控标准、全国性的品牌传播，整体化、品牌化、标准化是未来的趋势。

 

从较早的餐饮培训教技术，到经营管理模式和品牌的赋能，再到供应链服务，以及整店输出的构建，曹云福的创业理念，每一步都是助力小微餐饮创业者解决创业路上的难点，从而为三国集团拓展出更为广阔的市场。现代经济，竞争愈演愈烈，科技日变日新。企业的创新点是否能够更低成本的解决创业者的痛点，并维持品牌的生命力，就变得非常重要。任何一个企业都不能忽视技术带来的变革。

 

产业链上的数据分析以及IT架构的系统能力，内容生产借助现代媒介如微博、微信、抖音的传播能力，智能化设备辅助设计更好场景化应用的能力等，三国集团所有的这些推进，有传统企业在生产和管理环节的数字化转型，比如操作流程的数字化实现。也有现代技术对传统生产的改进，比如数据分析之下的产品升级和改进，以及基于物联网的全国智能设备的远程监控和分析，比如在全国各地加盟商厨房的数据，基于区域、属性、运行时间的数据的自动收集与自动可视化分析，并智能远程的故障排查，这是现代互联网、物联网、人工智能等高科技变革带来的新的机遇和挑战。

 

作为行业领导者，曹云福也一直在不断地探索，对现有业务领域进行深耕，凭借三国集团多年的服务经验和创新能力，探索出一条建设全产业链方向、整店输出模式的解决方案，是现在和未来都将走的路。

 

三国集团始终秉承“一人盈利为小成，众人盈利为大成 ”的经营理念，也一直积极响应国家“大众创业、万众创新”的号召，力争为大众创业创造更好的平台和机会，带动企业在品牌、科技、文化等方面不断创新、创优、创先，提升企业核心竞争力；力争将企业做大做强，为促进地方经济发展作出更大的贡献。