新开的卤菜店怎么经营 这几招稳步立足

餐饮市场值得投资的餐饮项目放到，熟食是其中之一，不管是在繁华的美食街，还是在乡间集镇上都能看到熟食店的身影，根据相关的数据显示，熟食的销量一直很不错，还有上涨的趋势。那么，现在经营熟食店开业有哪些技巧呢！

一、开店活动很重要

开业前的准备最重要的一点，你得想好怎么样一炮而红，开卤为店第一个月打不响，基本就歇菜了！开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门，这个期间所需要亏损的金额不是很多，只要算好利润，保证自己不亏本就可以了。

二、菜品优惠留着客户

贪便宜这个概念是永远不会过时的。

店铺在积累人气之后，就可以做一些长期赠送的东西，赠送的东西不要很贵，跟菜品相关就可以了。可以在店里备一些泡菜。泡萝卜，泡辣椒，泡白菜，这些东西制作方便，价格低廉，同时也是很受顾客喜欢，下饭喝酒都用的上。 买的顾客都送一点，可以很大程度提升顾客好感度。

三、外卖服务多渠道经营

外卖其实是卤菜一个很好的发展方向，既方便顾客，也方便自己。现在外卖正规化和流程化，也是现在小吃的一个发展走向，卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。

四、销售形式要注意

千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。

餐饮行业是很多创业者的选择，经营熟食店投资成本不高，新手入门经营门槛也是比较低的，只要做出客户喜爱的产品，在经营的时候多多注意维护客户关系，为客户提供正宗的美味和优质的服务，一定能够获得不错的好生意！