卤菜店怎么提升销量 新手掌握专业技术

随着餐饮市场的火爆发展，现在很多餐饮小吃项目都有很火爆的前景，卤菜熟食小吃就是大家都非常喜爱的美食，随着时代的发展，不断开拓创新，逐渐打开了广大年轻人的市场，市场销量不断增加！

卤菜店怎么提升销量

投资小、市场大的卤味项目成为了很多创业者的首选。那么，现在新手开熟食店，怎么稀有客户，提升销售额呢！

1、多渠道盈利

我们通常看到卤菜店，要么是开门店，要么就做推车贩卖，开门店的好处就是有一个固定场所，客源比较稳定，很多都是回头客，不管什么季节，什么天气都可以开门做生意；缺点就是成本比较高，一间门面的成本，一月少则几千，多则上万。而推车贩卖好处就是成本低，流动性大，可以根据客流量选择贩卖地点，缺点就是遇到刮风下雨，就没法出摊了。

这种方式各有各的优点，其实我们还可以拓展出其他的贩卖形式，比如外卖和饭店供应等。比如很多烧烤店、龙虾店、小饭店本身是没有卤菜的，而有些客人呢，又想吃的丰富点，种类多样点，这样，我们开卤菜店就可以联系这些地方，“强强联合”，一起为客人供应。

2、环境卫生愉快注重

我们经常看到有些卤菜店，盘子上，屋里都有有些油油的污垢，尤其是夏季，经常有蚊虫飞来飞去，让你的卤菜店形象大打折扣，试想有哪个顾客愿意走进都是蚊虫的卤菜店买东西。必要情况下，还需要需置备一个可以防尘防蝇的食品批发柜。

3、有自己的特色

做什么都要有自己的特色，一家成功的卤菜店也是如此，以一两个特色产品为卖点，其他产品为辅助，店面的名称最好也以特色产品来命名，这样才能让别人更容易记住你的特色。

4、加工时机要把握好

我们都知道卤菜都是事前在工厂或者家里做好的，以整只的方式放在店里托盘贩卖，等客人来了选好所需卤菜后，再再当场过秤并斩件、切片，然后打包配送作料。万不可将制成品事前斩件或切片，否则顾客会疑心你的产质量量和新颖度。

随着现在市场的发展，创业投资已经形成了一股潮流，投资卤味小吃店，小本开店，经营灵活，选择适合自己的经验模式，合作靠谱的卤味品牌创业，为自己的事业奠定坚实的基础，创业之路也会更久的顺利！