投资餐饮生意，选择卤味小吃是很有潜力的选择，卤味熟食方便快捷，口感美味，即买即食，在当下快节奏的生活模式下是很受欢迎的选择，投资卤味连锁店也是当下的热门商机，新手通常要面临起步不好，生意不佳的问题，下面就来看一下，卤味店生意不好有哪些原因！

 

    一、 没有做好市场调研，选址不当

    新手仅仅靠自己感觉去选店铺。没有进行深入调研数据，缺少经验，对周边人流量、消费能力、交通便利性等未进行全方位调研考察，选址就匆匆而定。这样的结果无疑是让自己的店铺失败在起点。
 

 

    二、菜品不突出，没有“拿手菜”

    一个“拿手菜”，可以让顾客快速记住你。作为新店，生意情况是未知的，如果准备了都做了差不多的分量，客户很难分清主次，无法突出招牌菜，也不利于下次顾客回购。

 

    三、菜品摆放凌乱，顾客没有购买欲

    卤味产品的摆放，要对种类、味道、荤素进行分区。将大件的整鸡、整鸭、整鹅、牛肉与小件的鸡爪、鸭爪、鹅翅等分开摆放。不能荤素放在一起，都会影响到顾客的购买欲。

 

    四、 服务不贴心，无法积累老客户

    综合分析那些没火的卤味店，他们在服务都做得不尽人意，比如服务不周到，顾客需要不能及时处理等等！
 

    

    对于没有太多卤味经验的新手来说，可能一些很小的原因就会导致卤味店生意不好甚至撑不过三个月直接关门，所以对于经营卤味店的朋友来说，开店正常的选址、原材料选购、价格定位都有可能是出错的地方，所以新手在开店初期一定要多多了解和学习！