餐饮经营分享 卤味店怎么提升利润

餐饮生意是小本创业市场的热门项目，很多创业者都非常看好卤菜项目的发展前景，卤味项目小本投资，门槛不高，对于新手来说也是很值得投资的项目，新手开卤菜店总是会遇到诸多问题，今天卤三国来带大家了解一下，新手开卤菜店怎么提升利润！

一、产品口味是关键

所有的利润都来自于顾客，不管你如何增加利润，菜品的质量一定不能下降，如果一家店每天营业就三、四百元，那还是先不要考虑利润的问题，而应考虑如何提高技术和质量，如何拓宽销售渠道的问题，只有每天生意好了，才可以考虑如何去控制成本，增加利润。

二、提升营业额

卖得越多，利润越多，因为房租，工资，设备投资等都是固定的开支，你营业额再多，这些开支也基本固定，最后摊薄下来利润就增加了。提升营业额不能只是坐店等客，而要主动出击，做打折或赠送引客活动的时候，要加大宣传力度，同时做一些5元，10元，20元优惠券，满50使用5元优惠券，以此类推，以扫楼的方式，发放到周围一公里以内的住户家里，还有就是人流集中的地方散发，这样，能取得广而告之的效果，DM单尽量做到精美。

三、控制进货成本

销量增加了，进货量就多了，就可以找更大的批发商进货或者直接和生产厂家联系进货。单是这些差价，一个月算下来有也有不少的差价，这可是纯利润。不过批量进货的前提是你要有一定的进货量！

四，存货尽量卖完

尽量不要卖存货。假如因此流失部分顾客，那更是得不偿失，所以，存货的处理是一个技巧，尽量当天卤的菜品当天卖完，保证菜品新鲜，这样才能留住老顾客。

以上几点都能够帮助卤味店提升利润，卤三国在卤味市场发展十多年，不仅积累了良好的口碑和人气，也拥有非常成熟的运营经验，能够帮助新手快速实现落地经验，融入市场，在品牌的帮扶下轻松获得火热生意。